所谓“Kopi Luwak”，源自一种外形酷似猫科动物、实则属于小型哺乳类的亚洲棕榈麝香猫。这些动物会吞食未经处理的咖啡果实，只消化果肉，连同粪便一起排出咖啡籽。人们随后从麝香猫的粪便中挑选并清洗出完整的咖啡豆进行烘焙。这一过程究竟有何神奇？科学界一直存在争议。 一种观点认为麝香猫有挑选最佳咖啡果实的天赋，使得被其排出的豆子优质。但也有研究质疑麝香猫选果标准与人类是否一致。另一观点认为，咖啡豆在麝香猫体内经历特殊消化过程，发生化学变化，从而提升风味。近期发表于《Scientific Reports》的论文，也正是围绕此展开。…