1、古斯米 Cous-cous 北非的一种类似小米的东西，叫 cous-cous，又叫古斯米、蒸粗麦粉，一词来自阿拉伯语（kuskus），意为“敲打”。它样子像小米，但它实际上并非某种作物的种子，而是用粗面粉加工成的。 2、Injela 英吉拉 埃塞俄比亚有一种用苔麸粉（teff）发酵过的略酸的卷饼，叫 injela。teff 这种谷物为埃塞俄比亚特有，颗粒很小，制作英吉拉时，将苔麸磨成粉，加入水和成面团，经过 2-3 天的发酵后，形成一种带有酸味的面泥。然后在热锅中烙成薄饼，形成表面布满小气孔的海绵状…