IT之家 4 月 3 日消息，科学家们 4 月 2 日宣布，他们在国际空间站成功完成了味噌的发酵实验，这是人类首次在太空有意进行的食物发酵尝试，有望为长期执行任务的宇航员开辟新的烹饪可能性。 据IT之家了解，味噌是一种传统的日本调味品，由煮熟的大豆、盐和曲霉菌（通常在米或大麦上培养）混合发酵而成。其发酵过程短则数月，长则数年，最终形成一种富含鲜味的浓稠酱料，广泛应用于汤品、酱汁等多种菜肴中。此前研究发现，尽管宇航员在太空的食物经过营养定制，但他们在太空进食量仍普遍不足，这可能与食物感知风味的变化有关。宇…