淀粉酶基因座及其如何进化以影响人类消化面包和意大利面等复杂碳水化合物的图示。 资料来源：杰克逊实验室 准确确定这些基因拷贝是如何以及何时增加的，一直是研究人员面临的重大挑战。 布法罗大学（UB）和杰克逊实验室（JAX）最近的一项研究揭示，该基因的早期复制为我们今天看到的基因多样性铺平了道路，而基因多样性影响着人类消化淀粉类食物的能力。 该研究结果发表在今天10月17日出版的《科学》（Science）网络版高级刊物上，它揭示了这种被称为唾液淀粉酶基因（AMY1）的复制不仅可能帮助人类形成了对淀粉类食物的适…